Tinh bột nghệ chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn giúp món ăn có màu vàng bắt mắt. Có lẽ bạn đã từng thưởng thức những món ăn có nghệ hay tinh bột nghệ dùng trong chế biến món ăn, pha chế, làm đẹp nhưng chưa biết tinh bột nghệ là gì và nó có giống với nghệ không? Chúng ta cùng tìm hiểu thêm về tinh bột nghệ nhé. Nghệ được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực và có nhiều công dụng trong cuộc sống như chữa bệnh và làm đẹp.

Tinh bột nghệ nguyên chất những công dụng tốt của tinh bột nghệ. Biết được đặc tính của nghệ giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn với nguyên liệu này. Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về tinh bột nghệ, cách nhận biết tinh bột nghệ so với tinh bột nghệ cũng như ứng dụng của nó trong ẩm thực.

Tinh bột nghệ là gì?

Tinh bột nghệ là phần cốt yếu của củ nghệ tươi, sau khi loại bỏ hết chất xơ, dầu, nhựa nghệ, tạp chất (những chất không tốt cho cơ thể) chỉ để lại tinh bột và Curcumin (chất quý có trong củ nghệ). Tinh bột nghệ có 2 loại là tinh bột nghệ đỏ và màu sắc khác nhau, từ đó tinh bột nghệ làm từ 2 củ nghệ khác nhau cũng cho ra 2 màu đậm nhạt khác nhau. Tinh bột nghệ được chế biến bằng cách rửa sạch củ nghệ tươi, gọt vỏ, loại bỏ axit nhựa, thái mỏng, phơi khô, đập dập sàng lọc xơ và tạp chất, sau đó tách lấy tinh dầu, thu được tinh dầu. Tinh bột nghệ nguyên chất, đảm bảo chứa hàm lượng Curcumin cao nhất trong các loại nghệ. Hiện nay, tinh bột nghệ được sản xuất bằng công nghệ nano đảm bảo chất lượng và hàm lượng dưỡng chất cao nhất, giúp quá trình sản xuất tinh chất nghệ trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Tinh bột nghệ được sản xuất theo công nghệ này được gọi là công nghệ nano.

Tinh bột nghệ và tinh bột nghệ có giống nhau không?

Tinh bột nghệ nguyên chất , nhiều người sẽ nghĩ đây là hai cách gọi khác nhau của nghệ. Nhưng thực chất đây là hai từ dùng để chỉ hai khái niệm khác nhau về cách làm và chất lượng sản phẩm, mặc dù chúng đều có nguồn gốc từ nghệ tươi. Tinh bột nghệ được làm từ củ nghệ tươi được thái mỏng và phơi khô sau đó xay thành bột và sử dụng. Bột nghệ được làm từ dầu nguyên chất và chất xơ, có màu vàng đậm hơn

Tinh bột nghệ được tách, lọc và sấy khô cẩn thận để đảm bảo giữ được các chất dinh dưỡng có trong tinh bột nghệ, có màu vàng nhạt hơn. Vì vậy sử dụng tinh bột nghệ sẽ tốt hơn rất nhiều so với tinh bột nghệ thông thường.

Giá trị dinh dưỡng của tinh bột nghệ

Tinh bột nghệ chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, niacin, giàu vitamin như vitamin E, C, K, giàu khoáng chất như kali, canxi, đồng, sắt, magiê, kẽm, và các chất oxy hóa. Đặc biệt, tinh bột nghệ rất giàu Curcumin, một chất quý giá chỉ có ở củ nghệ. Sự góp mặt của curcumin cùng với các vitamin, khoáng chất, dưỡng chất trong tinh bột nghệ giúp loại bột này có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Tinh bột nghệ có tác dụng chữa viêm loét dạ dày, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân, giúp làm lành vết thương ngoài da, chống ung thư da, hỗ trợ điều trị viêm khớp, tiểu đường, giảm khả năng kích thích dạ dày, làm dịu các mô bị kích thích, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, ngăn ngừa bệnh gan …